Concours ARIV 2010, en partenariat avec la CCIV - Promotion Michel Blanchet - Mars

Le concours culinaire annuel de l’Association des Restaurateurs Indépendants du Val d’Oise (ARIV), organisé en partenariat avec la Chambre de Commerce et d’Industrie de Versailles Val d’Oise/Yvelines, s’est déroulé le 29 mars dernier à l’IFA Adolphe Chauvin, 24 rue des Beaux Soleils, à Osny.

14 candidats, soit 7 binômes composés chacun d’un cuisinier et d’un serveur, issus de l’alternance ont participé au concours. Le challenge était de préparer une entrée (un feuilleté d’écrevisses et d’asperges, coulis d’écrevisses) et un plat principal (Caille du Vexin farcie à l’ancienne) autour du thème de « l’Île-de-France ». Un panier de produits du terroir a été mis à leur disposition.

Le concours s’est déroulé en trois étapes : une épreuve théorique (questions sur les produits), et pratique (préparation des mets et service en salle) et une épreuve de dégustation.

Le jury, composé de professionnels de la restauration et de formateurs a procédé à la dégustation et à la délibération.
Marie-Françoise Claro, présidente de l’ARIV, a remis les trophées et cadeaux aux lauréats, en présence de Frédéric Vernhes, président de la Délégation du Val-d’Oise de la CCI de Versailles Val-d’Oise / Yvelines et de Michel Blanchet, parrain de la promotion et président des Maîtres Cuisiniers de France.

Le 1er Prix « Binôme » a été attribué à Samuel Bellot (cuisine) et Alexis Poulain (service en salle), formés à l’Ifa Adolphe Chauvin, à Osny, et tous deux employés à l’Hostellerie du Nord à Auvers-sur-Oise.

Les autres prix sont :
        • 1er en salle : Alexis Poulain – Hostellerie du Nord
        • 1er en cuisine : Samuel Bellot – Hostellerie du Nord
        • Meilleure argumentation : Alexis Poulain – Hostellerie du Nord
        • Plus belle décoration : Melissa Gelabale – Ici et Ailleurs
        • Plus belle caille : Samuel Bellot – Hostellerie du Nord
        • Meilleure asperge : Mélanie Stoïka – Ici et ailleurs

Ce concours, destiné à promouvoir l’apprentissage dans le domaine de la cuisine et du service en salle s’est déroulé en présence des maîtres d’apprentissages et de représentants des écoles professionnelles du secteur.

L’ARIV regroupe des restaurants attachés au respect et à la mise en valeur de nos traditions culinaires. Leur engagement s’appuie sur une charte de qualité qu’ils garantissent à tous leurs clients. Ce concours confirme la volonté de ses membres de mettre en avant la qualité de la restauration traditionnelle et de valoriser les métiers de cuisinier et de serveur en salle. Il a été également l’occasion de présenter officiellement l’édition 2010 du Carnet Gourmand, guide de l’ARIV qui compte aujourd’hui 23 adhérents.

L’IFA Adolphe Chauvin propose des formations reconnues de niveaux CAP, BP et BAC PRO, dans les domaines de la restauration et de la cuisine et des mentions complémentaires « sommellerie », « traiteur » et « organisateur de réception ».
Près de 900 jeunes sont accueillis et formés chaque année au sein de l’IFA dans les domaines de la restauration, de la vente et de l’industrie avec un taux de réussite de 86% aux examens d’état en 2009 et un taux d’insertion professionnelle de 94%.

Très impliquée dans la formation des jeunes, notamment dans le domaine de la restauration, la CCIV se devait de participer à ce concours qui a, une fois de plus, su récompenser le choix d’un métier et d’une formation, le sérieux, la détermination et l’enthousiasme.

Contact presse CCIV :
Martine Bousquet, au 01 30 75 35 05 ou mbousquet@versailles.cci.fr

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COMMUNIQUÉ DE PRESSE - Mars 2010

Du 11 au 12 mars, à Vauréal à eu lieu le forum des métiers orchestré par le Conseil général du Val d’Oise. L’ARIV, Association des Restaurateurs indépendants du Val d’Oise à fait le déplacement afin d’y promouvoir la profession !

Implication et savoir faire : maîtres mots des chefs pour le département !
Crêpes, fois gras chaud, gambas flambées, pommes et fruits poêlés au balsamique… L’association des restaurateurs indépendants du Val d’Oise (l’ARIV) a assuré le spectacle et démontré son savoir faire auprès des jeunes. Tout au long de la journée, le stand de l’ARIV les a accueillis et a répondu à leurs questions sur les métiers de la restauration.
Sur place, six des membres du bureau de l’ARIV ont donné de leur temps : La présidente, Marie Claro, Corine Gay-Pellier (« Ici et ailleurs »), Joël Boilleaut (« L’hostellerie du Nord »), Olivier Mourgaud (« Auberge les Coteaux »), Helmut Lauk (« A Marie Feuchère »), et Gilbert Pichon (« Pitch Corinne Gay Pellier – Helmut Lauk – Marie Claro and Putt »).
La présence de l’ARIV au forum des métiers, démontre l’implication de l’association en faveur de la formation des jeunes.

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LE CARNET GOURMAND 2010 – 7ème édition

COMMUNIQUÉ DE PRESSE - Mars 2010

Découverte gustative et culturelle en Val d’Oise !
Terrasse aux bords de l’Oise à l’Isle Adam ou sur les Hauts de Cergy, bistrots à vins à Ermont, Deuil la Barre, Château raffiné à Chaumontel, Auberge touristique ou Hostellerie à Auvers-sur-Oise, Maison Cagna dans le Vexin … ferme à Argenteuil ou Bouffémont, ils sont 23 et il y en a pour tous les goûts !

Ce guide, nouvelle mouture, propose un parcours gastronomique au cœur du Val d’Oise.
Son intérêt : sa grande diversité tant culinaire que géographique. Le lien qui unit les 23 restaurants : la charte de qualité. Accueil, hospitalité, disponibilité, confort sont les maîtres mots des chefs !

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Edito de Jean-Pierre BARENTIN, Conseiller Général du Val-d’Oise

Le Comité Départemental du Tourisme et des Loisirs du Val-d’Oise soutient et encourage les initiatives privées et publiques de l’ensemble des prestataires du Département. A ce titre, et depuis plusieurs années déjà, il s’associe à la démarche qualitative des restaurateurs membres de l’ARIV implantés dans les zones d’intérêt touristique, du Pays de France au Vexin français, autour de Cergy-Pontoise, en vallée de Montmorency ou dans la Plaine de France.
Le Val-d’Oise, terre d’inspiration des peintres impressionnistes, offre une palette variée d’activités de loisirs sportifs, visites culturelles et événements artistiques.
Le massif des trois forêts (Montmorency, Carnelle et L’Isle-Adam), à l’est du département, vous invite à la promenade à pied, à vélo ou à cheval.
La vallée de l’Oise et les rives de Seine, ponctuées d’escales plaisantes à Cergy-Pontoise, Pontoise, Auvers-sur-Oise, L’Isle-Adam et Beaumont-sur-Oise, à La Frette-sur-Seine et Herblay, se dévoilent à la belle saison au cours de croisières commentées ou avec repas à bord.
Le Parc Naturel du Vexin français et le Parc Naturel Oise-Pays de France vous offrent des paysages préservés et authentiques, des visites et des produits du terroir pour vous détendre l’espace d’un week-end.
De nombreux événements émaillent l’année : festival d’Auvers-sur-Oise au printemps, festival de musique baroque et saison musicale de Royaumont à l’automne, Furia Sound Festival à Cergy, festivals de Jazz à Auvers et Enghien-les-Bains, la scène de l’Apostrophe à Pontoise, le festival de théâtre du Val-d’Oise…
Enfin, sur l’ensemble du département, musées locaux, abbayes cisterciennes, châteaux du Moyen Age et de la Renaissance, églises remarquables sont autant d’occasion pour faire une halte culinaire dans les bonnes tables à découvrir dans cette édition 2010 du guide de l’ARIV. En Val-d’Oise, charme, qualité et convivialité s’allient à un patrimoine chargé d’histoire et à de vastes étendues d’eau et de forêts pour ravir les amateurs d’art, de culture et de nature. A vous toutes et tous qui savez apprécier la diversité, bienvenue en Val-d’Oise pour vivre des expériences gustatives diverses et variées !

Jean-Pierre BARENTIN
Conseiller Général du Val-d’Oise
1er Adjoint au Maire de Taverny
Président du CDTL